Barman – na czym polega ta praca?

Wyjaśniamy, na czym polega praca barmana, co musi umieć i wiedzieć taka osoba. Przedstawiamy wyzwania, jakie pojawiają się w tym zawodzie. Podpowiadamy także, na jakie zarobki może liczyć barman, co zrobić, aby nim zostać, jakimi cechami powinien charakteryzować się dobry barman oraz czego wymagają od niego pracodawcy.

Na czym polega praca barmana? 

Jedną z najważniejszych czynności, które wykonuje barman, jest kontakt z klientem. Może się to wydawać tak oczywiste, że aż mało istotne. Poza przyjmowaniem zamówień barman musi także wiedzieć, co i jak doradzić klientowi. Ważna jest zatem jego wysoka kultura osobista. Co równie ważne, powinien on na bieżąco utrzymywać swoje miejsce pracy w porządku. Wszystko wokół niego musi być więc dobrze zorganizowane, dzięki czemu klient poczuje się jak najbardziej komfortowo. Bardzo często osoba pracująca za barem prowadzi także dokumentację sprzedaży.

Psychiczne predyspozycje barmana

To, o czym często się zapomina, oceniając barmana i jego pracę, to fakt, że realizuje on swoje obowiązki w postawie stojącej niemal przez cały czas. Bardzo często jest to praca w systemie zmianowym – może być wykonywana w ciągu dnia i w nocy. Charakter tego zawodu w dużej mierze zależy od konkretnego miejsca, w którym się pracuje. Nierzadko zdarza się, że barman przebywa w towarzystwie osób nietrzeźwych, więc na znaczeniu zyskuje tu kwestia pewnej odporności psychicznej i opanowania. Osoba wykonująca ten zawód w takiej sytuacji nie może przejawiać oznak znużenia, ale powinna zachować spokój i wykazywać się dużą cierpliwością.

Presja pracy za barem

Barman powinien także odpowiednio gospodarować swoim czasem. Gdy samodzielnie przyrządzasz sobie drinka w domu czy dla znajomych podczas imprezy, w zasadzie nie zastanawiasz się nad tym, jak długo trwa taka czynność. Barman zazwyczaj ma niewiele czasu na obsługę klienta, a musi przygotować napój przynajmniej tak dobrze, jak osoba, której się nie spieszy. Bardzo często pracuje pod ogromną presją. Zdarza się, że robi drinki w pośpiechu – profesjonalnie, ale i pod presją spojrzeń spragnionych klientów.

Z racji tego, że zawód barmana jest pracą stojącą, niezwykle istotną kwestią jest dla niego wygodne obuwie. Do wyczerpania fizycznego przyczynia się także częste schylanie się, sięganie do góry czy skręcanie tułowia. Obowiązkiem barmana jest też często dźwiganie zgrzewek napojów czy opakowań owoców.

Ile zarabia barman? 

Charakterystyka tego zawodu w dużej mierze przekłada się na to, ile zarabia barman. Na jego zarobki wpływ ma także specyfika miejsca, w którym jest zatrudniony Wysokość pensji wynika także ze stopnia jego doświadczenia i umiejętności. Jeżeli mowa o zarobkach, nie sposób pominąć kwestii napiwków. Osoby, które pracują na tym stanowisku, mogą nimi w znacząco uzupełniać swoje zarobki.

Barman zarabia średnio około 2750 zł netto w ciągu miesiąca. Około 1/4 barmanów zarabia mniej niż 2250 złotych netto miesięcznie. Kolejnych 1/4 przedstawicieli tego zawodu ma pensję wyższą niż 3450 zł netto na miesiąc. Jak wspomniano, dodatkowym źródłem dochodów dla barmanów są napiwki, jednak ich wysokość również zależy od wielu czynników.

Praca barmana – jak nim zostać?

Jeśli chcesz zostać barmanem, dobrze abyś miał ukończoną szkołę gastronomiczną lub związaną z hotelarstwem. W wielu przypadkach jest to wymagane, jednak dla niektórych pracodawców ważniejsze jest zaliczenie kursów barmańskich. Przygotowują one do wykonywania zawodu na wielu płaszczyznach i są dość wymagające.
Kandydaci do tego zawodu poznają wszystkie alkohole, z którymi przyjdzie im pracować. Zapoznają się także ze sposobami ich mieszania i smakami. Poza tym poznają rozmaite techniki sprzedaży. Kurs barmański kończy egzamin, a po jego zdaniu otrzymuje się certyfikat. Kurs ten nie jest jednak łatwy, dlatego sporo uczestników powtarza podejścia do ostatecznego testu.

Jakie cechy powinien mieć dobry barman?

Z racji tego, że zawód barmana to praca z ludźmi, powinien on być emanować pozytywnym nastawieniem i co za tym idzie – szybko nawiązywać dobry kontakt z klientami. Ważne są tu więc otwartość i komunikatywność, a także zwyczajna życzliwość. Jeśli mowa o kontaktach z ludźmi, w wielu przypadkach sprawdzi się także znajomość języków obcych. Dodatkowym atutem będzie umiejętność porozmawiania na każdy temat z klientem – wiele osób przychodzi do baru czy knajpy właśnie w tym celu. Ponadto u barmana liczy się dobra organizacja pracy i umiejętność utrzymywania w porządku wokół siebie.

Jakie są wymagania pracodawców wobec barmanów?

W ogłoszeniach o pracę w zawodzie barmana pracodawcy wymieniają takie oczekiwania, jak:

• doświadczenie zawodowe;
• ukończone kursy barmańskie;
• znajomość języków obcych;
• możliwość pracy w systemie zmianowym w ciągu dnia oraz nocy;
• dyspozycyjność;
• wysoka kultura osobista;
• sumienność;
• staranność;
• odpowiedzialność;
• komunikatywność.

Często wśród wymagań wymieniane się także: miła aparycja, umiejętność pracy w zespole, dobra organizacja pracy własnej oraz miejsca pracy, otwartość na klienta, silna psychika, wytrzymałość, zaangażowanie w powierzoną pracę, brak nałogów, książeczka sanitarno-epidemiologiczna. W ogłoszeniach można się spotkać także z oczekiwaniami dotyczącymi wiedzy z zakresu alkoholi – miksologii – sztuki mieszania alkoholi, a także tzw. orientacji na klienta.