Przepis na śliwowicę — bimber. Jak zrobić w domu aromatyczną śliwowicę krok po kroku?

Wybór odpowiednich składników — śliwki i drożdże

Aby otrzymać dobrą śliwowicę, kluczowe jest wybranie odpowiednich składników, przede wszystkim dojrzałych aromatycznych śliwek oraz aktywnych drożdży. Najlepsze do produkcji domowego bimbru są śliwki węgierki, które zawierają dużo cukru. Powinny to być owoce w pełni dojrzałe, najlepiej lekko przejrzałe. Nie należy używać śliwek z pleśnią. Co do drożdży, najlepiej dodać oprócz naturalnie występujących na skórkach owoców, dodatkowo drożdże winne lub piekarskie, aby zwiększyć wydajność alkoholową.

Jak przygotować nastaw śliwkowy — porady praktyczne

Aby przygotować nastaw do produkcji domowej śliwowicy, należy umyć i rozdrobnić śliwki. W tym celu przydatne będzie kwasoodporne mieszadło lub wiertarka z mieszadłem. Warto dodać pektoenzym, aby zmniejszyć zawartość szkodliwego metanolu. Podczas fermentacji na powierzchnię wypływa piana z pestek i skórek. Można dodać środek przeciwpieniący. Po zakończeniu fermentacji nastaw należy przefiltrować i poddać destylacji w celu usunięcia niepożądanych zanieczyszczeń.

Przepis na domową śliwowicę krok po kroku

Oto przepis na tradycyjną śliwowicę zrobioną w warunkach domowych.

Składniki:

• 12 kg dojrzałych śliwek
• 1 kg cukru
• 10 l wody
• 100 g świeżych drożdży lub 20 g suszonych

Sposób przygotowania:

1. Umyć i usunąć pestki ze śliwek.
2. Rozgnieść owoce w dużym naczyniu.
3. Dodać wodę, cukier i drożdże. Wymieszać.
4. Odstawić na 3-4 dni aż zacznie się fermentacja.
5. Przecedzić powstały sok.
6. Ponownie odstawić do sfermentowania pozostałego cukru.
7. Przefiltrować i poddać destylacji.
8. Powtórzyć destylację, aby dobrze oczyścić śliwowicę.

Uzyskany w ten sposób domowej roboty trunek powinien mieć żółtawą, złocistą barwę oraz aromatyczny smak i zapach śliwek z nutą migdałową.

Podsumowanie

Tradycyjna śliwowica ze śliwek to wspaniały domowy alkohol, który można wyprodukować samemu z dobrych składników. Krok po kroku, stosując się do przepisu i praktycznych porad, jesteś w stanie uzyskać aromatyczny, smaczny domowy bimber ze śliwek.